Vanliga metoder för att upptäcka sockerinnehåll i flera frukter
Frukt har blivit en nödvändighet i vårt dagliga liv. Att äta frukt regelbundet är fördelaktigt för vår hälsa, och de färgglada frukterna får oss alltid att dröja kvar och njuta av det outtröttligt. Men sockerhalten i frukt är också välkänd för oss. Frågan är hur mycket socker som faktiskt finns i frukt, vilket är något vi är mer oroade över och oroade över. Har vi något sätt att testa sockerhalten i dem?
För det första är det nödvändigt att analysera fruktens sammansättning. Som namnet antyder bör det mesta eller till och med 99 procent av frukten vara vatten, så det fasta innehållet inuti kan ignoreras. I beräkningsprocessen bör frukten behandlas som sockervatten. Och eftersom sockret i frukter mestadels finns i form av glukos och fruktos kan sockerhalten och lösliga fasta ämnen likställas, eftersom innehållet av vitaminer och mineraler är extremt lågt.
Jag gick till den lokala stormarknaden för att köpa fyra sorters frukter: äpplen, apelsiner, päron och vindruvor. Tillhör de vanliga och representativa sockerrika frukterna i norr. Vi använde det befintliga instrumentet ATAGO stationära sockermätare i vårt laboratorium för att detektera dess sockerhalt.
Extraktion av fruktjuice
Att extrahera med en juicepress är det bekvämaste. Jag använder en liten kniv för att skära en bit frukt från frukten, använder en vitlökspress för att pressa juicen, droppar juicen i en liten bägare och använder sedan ett sugrör från Pasteur för att extrahera juicesupernatanten för testning. Instrumentet som används är Atago-5000en (Aituo) Abbe refraktometer, som ska nollställas och kalibreras med rent vatten och standardlösning från atago före testning.
Detektionsprocess
Släpp supernatantens saft i detektorfönstret på Atago-5000a Abbe refraktometer och täck sedan över detektorn. Instrumentet har en automatisk temperaturkontrollfunktion. När temperaturen når 20 grader Celsius trycker du på Start för att läsa, och det avlästa talet kan ungefär betraktas som fruktens sockerhalt. Testresultaten visas i tabellen nedan:
Sockerinnehållstabell för fyra sorters frukter
Innehåll av fruktsocker
Apple 8,25 procent
Orange 14,06 procent
Päron 10,39 procent
Vindruvor 19,63 procent
empirisk slutsats
Av ovanstående tabell kan man se att äpplen har lägre sockerhalt medan druvor har högst sockerhalt, vilket också är i linje med vår förståelse av frukt. Så diabetespatienter bör försöka äta mindre saftig frukt. Äpplen och päron är relativt hälsosamma frukter med låg sockerhalt, vilket gör dem lämpliga för konsumtion av allmänheten. Faktum är att det finns mycket instrumentell kemi i livet. Så länge vi är villiga att leva kan laboratoriet användas åt oss.
