Hur man använder sockermätare i ölproduktionsprocessen
Ölproduktionsprocessen kan delas in i fyra processer: mältning, försockring, jäsning och förpackning. Moderna bryggerier har i allmänhet inte längre maltrum, så veteproduktionsdelen kommer gradvis att tas bort från ölproduktionsprocessen.
Denna sockermätare är lämplig för olika processinstallationer inom ölproduktion. Genom att använda principen att mäta lösningens brytningsindex kan innehållet av lösligt fast material mätas. Enligt de olika mätkraven för varje process kan ms-1002 kalibreras för att mäta Plato, Brix, Balling och massprocentkoncentration.
1. I mäskgrytan värms och kokas malt och vatten, då naturliga syror omvandlar olöslig stärkelse och proteiner till lösligt maltextrakt, kallat "vört". En sockermätare installeras vanligtvis i såsgrytans utloppsrör för att manuellt övervaka vörtkoncentrationen för att hålla koncentrationen stabil och konsekvent. Under sådana arbetsförhållanden rekommenderas det att använda en automatisk prismorrengöringsanordning med tryckluft eller högtrycksvatten.
2. Innan du pumpar vörten i den kokande grytan, ta bort vörtskalen från vörtfiltret och tillsätt sedan humle och socker. Under denna process, skölj med rent vatten så att koncentrationen av vörten gradvis minskar.
3. I den kokande grytan, tillsätt humle till vörten och koka upp den. Vörten absorberar humlens smak, utstrålar ölets unika arom och bitterhet och når en viss vörtkoncentration. Denna process är avgörande för kvaliteten på ölet. Utan behov av ett bypass-system kan sockermätaren användas för att övervaka koncentrationen av vört och mata tillbaka koncentrationssignalen till PLC eller DCS för kontroll. Detta hjälper till att optimera koktiden och förbättra och stabilisera ölkvaliteten. Under sådana arbetsförhållanden rekommenderas det att använda en automatisk prismorrengöringsanordning med tryckluft eller högtrycksvatten.
4. Efter cyklotronkokningen pumpas den humlade vörten in i cyklotronen för att avlägsna överflödig humlerest och olösliga proteiner.
5. Efter kylning tillsätts vörten från kylaren med jäst och pumpas in i fermentorn.
6. Jäsningstank I jäsningstanken bryter jästen ner sockret i vörten till alkohol och koldioxid. Efter ungefär en vecka kan "ungöl" produceras, och sedan mogna efter dussintals jäsningar.
7. Efter att jäsningen i filtret är klar lägger sig det mesta av jästen i botten av tanken och behöver återvinnas och återanvändas. Det bryggda "möra ölet" pumpas in i en härdningstank. Vid denna tidpunkt fälls återstående jäst och olösliga proteiner ut ytterligare, vilket gör att ölet gradvis mognar. Det mogna ölet filtreras genom ett filter för att ta bort eventuell kvarvarande jäst och olösliga proteiner och blir förpackad sake.
8. Sakeutloppet kan även utrustas med en online-refraktometer för fyllning och indexering för onlineindexering av olika typer av öl eller öl och CIP-rengöringsvätska. Och utsignaler till DCS för att underlätta fyllning och byte av olika ölsorter och minska förlusten av öl orsakad av CIP-rengöring.
