Ph-mätaren kan också mäta frukt
1. Vilken typ av pH-mätare ska användas för fruktmätning
Eftersom sylt, gelé och juice mm har höga och jämna kvalitetskrav är det viktigt att ha pH-kontroll i dessa processer. Smak, färg och stabilitet är viktiga faktorer för att bestämma kvaliteten. pH påverkar gelning, smak och hållbarhet hos produkten. Vanligtvis används tillsats av matsyror (t.ex. mjölksyra) för att sänka pH. Beroende på mängden lösligt material kommer pektin endast att bilda kolloider inom ett visst pH-område. Under tillverkningen av sylt, gelé och juice kontrolleras därför tillsatsen av ätliga syror genom online pH-mätning. Denna process kan säkerställa noggrannheten i produktionen och realisera processautomatisering.
2. Mätmetod för PH surhetsmätare
Först blandas basingredienserna (t.ex. frukt och socker) och pastöriseras vid 105C (220F). Det hela är vanligtvis 60-65 procent socker och ibland fruktgranulat. Efter kylning förs dessa ingredienser till matlagningstanken medan tillsatser som kryddor, pektin och matsyror tillsätts i en stängd behållare under omrörning vid 80 till 100 C (176-212 F), 1,2 till 1,3 bar ({{ 10}} psi). förblandare. Processtryck och temperatur beror på kärlstorlek, installationsplats och produkt. Tillsätt matsyra tills pH når önskat värde. Vanligtvis är pH 2.8-3.2 (bestäms av produkten). Under tillagningen utförs kontinuerlig pH-kontroll för att justera mängden tillsatt matsyra. Om pH är för lågt (t.ex.: äppelpektin < 2,8) börjar pektinet stelna, bli skört och bildas i förtid. Om det överskrider ett visst pH-område är det omöjligt att bilda en gel.
3. Hur man installerar pH-mätaren
För pH-mätning i sylt, gelé och juice rekommenderas följande exempelsystem:
a) Installation på sidan av PH surhetsmätaren:
Komposit pH-elektrod: HA405-DPA-SC-S8/225 med silverjonfälla
Mantel: infällbar InTrac777, H=70mm, infällbar manuellt eller pneumatiskt. Denna anordning gör att elektroderna kan dras in i sköljkammaren för rengöring och avlägsnas för underhåll utan att avbryta produktionsprocessen.
b) PH surhetsmätare sidoinstallation:
Komposit pH-elektrod: HA405-DPA-SC-S8/120 med silverjonfälla
Slida: InFit 761-50CIP/70
c) Rekommenderad sändare för PH surhetsmätare: 2500 med Sensocheck, som kan identifiera elektrodfelsignaler (till exempel: elektrodskada). Mätdata kan överföras direkt till datorstyrsystemet. Lågt underhålls pH-elektrod HA405-DPA-SC-S8. Denna gelelektrod är förtryckt till 2,5 bar (36psi), så till skillnad från elektroder med flytande elektrolyt måste den användas med ett trycksatt hölje.
Den kan också mäta frukter. Det kan ses att pH-syramätaren kan spela en viss roll i alla aspekter av utvecklingen i framtiden, och dess funktion är kraftfull.
