pH för bortskämt kött (vänligen använd vårDigital Penetration FOOD PH-mätare
mat pH-mätare)
Om köttet inte förvaras på rätt sätt förökar sig bakterierna snabbt under rätt temperatur, luftfuktighet, pH och andra lämpliga förhållanden och sprids djupt mellan musklerna. Muskelvävnad sönderfaller gradvis, fett härsknar och korrupta molekyler som ammoniak, svavelväte, etantiol, smörsyra produceras och lukt avges. Vid det här laget har köttet blivit bortskämt. Dess pH-värde är över 6,7.
