Provningsexperiment för frukt- och grönsaksjuice med mätare för fruktsockerhalt
Det vanligaste instrumentet i fruktsockermätaren är en handhållen refraktometer, även känd som en sockerspegel och en handhållen sockermätare. Genom att mäta halten lösligt fast material (sockerhalten) i frukt och grönsaker kan kvaliteten på frukter och grönsaker förstås och fruktens mognad kan uppskattas grovt.
1. Syfte och princip: Bestämning av den totala halten lösliga fasta ämnen i frukt och grönsaker med handhållen refraktometer kan grovt representera sockerhalten i frukt och grönsaker. Brytning uppstår när ljus kommer in i ett annat medium från ett medium, och förhållandet mellan sinus för infallsvinkeln är konstant. Detta förhållande kallas brytningsindex. Innehållet av lösliga fasta ämnen i frukt- och grönsaksjuice är proportionell mot brytningsindex under vissa förhållanden (samma temperatur och tryck).
2. Läkemedel och utrustning som behövs för experimentet:
1. Fruktprover
2. Destillerat vatten
3. Bägare, droppare, rullpapper, handhållen fruktsockermätare
3. Driftsteg:
1. Öppna locket till den handhållna fruktsockermätaren och torka försiktigt prismaglasytan med en ren gasväv eller rullpapper. Droppa 2 droppar destillerat vatten på prismaglasytan och täck med en täckplatta.
2. I horisontellt tillstånd, observera från ögonkontakten för att kontrollera om gränslinjen mellan ljus och mörker i synfältet ligger på skalans nolllinje. Om den inte sammanfaller med nolllinjen, vrid skaljusteringsskruven så att delningslinjen bara faller på nolllinjen.
3. Öppna locket, torka vattnet med gasväv eller rullpapper, släpp sedan 2 droppar frukt- och grönsaksjuice på prismaglasytan enligt ovan, observera och läs av skalan på gränsen mellan ljust och mörkt i synfältet , vilket är lösligheten i frukt- och grönsaksjuice. Fastämneshalt ( procent ) (ungefärlig sockerhalt). upprepa tre gånger.
