Vanliga metoder för att upptäcka sockerhalt i frukt
Frukt har blivit en nödvändighet i vårt dagliga liv. Att äta frukt regelbundet är bra för hälsan, och de färgglada frukterna får oss alltid att dröja kvar och aldrig tröttna på det. Men sockerhalten i frukt är också välkänd för oss. Frågan är hur mycket socker som faktiskt finns i frukt, vilket är ett bekymmer och bekymmer för oss. Har vi något sätt att testa sockerhalten i dem?
För det första är det nödvändigt att analysera fruktens sammansättning. Som namnet antyder bör det mesta eller till och med 99% av frukten vara vatten, så det fasta innehållet inuti kan ignoreras. I beräkningsprocessen bör frukten behandlas som sockervatten. Dessutom, eftersom sockret i frukter mestadels finns i form av glukosfruktos, kan sockerhalten likställas med lösliga fasta ämnen, eftersom innehållet av vitaminer och mineraler är extremt lågt.
Jag köpte fyra sorters frukter på den lokala stormarknaden, nämligen: äpplen, apelsiner, päron och vindruvor. Tillhör de vanliga och representativa sockerrika frukterna i norr. Vi använde den befintliga ATAGO stationära sockermätaren i vårt laboratorium för att upptäcka dess sockerhalt.
Extraktion av fruktjuice
Att extrahera med en juicepress är det bekvämaste. Jag använde en liten kniv för att skära en bit frukt från frukten, använde en vitlökspress för att pressa juicen, tappade juicen i en liten bägare och använde sedan ett sugrör från Pasteur för att extrahera juicesupernatanten för testning. Instrumentet som används är Atago-5000a Abbe refraktometer, som måste nollställas och kalibreras med rent vatten och standardlösningen från atago innan testning.
Detektionsprocess
Släpp supernatantens saft på detektorfönstret på Atago-5000a Abbe refraktometer och täck sedan över detektorn. Instrumentet har automatisk temperaturkontrollfunktion. När temperaturen når 20 grader Celsius, tryck på start för att läsa, och avläsningen kan ungefär betraktas som sockerhalten i frukten. Testresultaten visas i tabellen nedan:
Sockerinnehållstabell för fyra sorters frukter
Äpple med 8,25 % sockerhalt
Orange 14,06 %
Päron 10,39 %
Druvor 19,63 %
empirisk slutsats
Av tabellen ovan kan man se att äpplen har en lägre sockerhalt, medan druvor har den högsta sockerhalten, vilket stämmer överens med vår förståelse av frukt. Så diabetespatienter bör försöka äta mindre saftig frukt. Äpplen och päron är relativt hälsosamma frukter med låg sockerhalt, vilket gör dem lämpliga för konsumtion av allmänheten. Det finns faktiskt många instrument för analys i det dagliga livet, och så länge vi är samvetsgranna individer kan laboratoriet användas av oss.
