Hur man förstår spannmålsfuktighet
Fukt i maten delas in i fritt vatten (fritt vatten) och bundet vatten (kristallvatten) enligt dess fysikaliska egenskaper. Fritt vatten är fukten som kondenseras i kapillär- och molekylutrymmet inuti kornpartiklar genom fysisk adsorption; bundet vatten är den fukt som adsorberas i kornceller och korns molekylstruktur genom kemisk verkan. Fritt vatten har de allmänna egenskaperna hos vanligt vatten och har en viktig inverkan på spannmålskvaliteten. Kornfuktighet avser innehållet av fritt vatten
